Burek - börek

Dziś trochę o burku albo po turecku börku. Burek czasem może być również pitą.

Burek to rodzaj nadziewanego placka/ciasta z ciasta yufka lub filo. Burek może być nadziewany mięsem mielonym, najlepiej wołowym ale i szpinakiem, serem ala feta i ziemniakami.

Skąd wziąć ciasto yufka? Nie wiem, ja je przywożę z Niemiec, gdzie kupuję w sklepach tureckich, w Polsce szukałam, ale nigdzie w pobliżu nie znalazłam.

Burek z serem i szpinakiem wygląda tak:

Edit po roku:
Właśnie kupiłam w Tesco ciasto filo, więc można już spokojnie robić burka w Polsce!

Ayran

A co to jest ayran lub spolszczony ajran? Ayran to krowi lub owczy napój jogurtowy zmieszany z wodą i solą pochodzący z Turcji i Kaukazu, który można spotkać w wielu krajach i nawet już w niektórych sklepach w Polsce. Służy jako napój orzeźwiający i można go spotkać w różnych wariantach jak z dwutlenkiem węgla, czy smakowych z ogórkiem, miętą i bazylią i nawet truskawką.

Przykładowy ayran z polskiego sklepu:

Ajvar

No właśnie ajvar, co to jest ajvar? Ajwar to pasta a właściwie sos - w końcu to omaka w językach mówionych na terenie byłej Jugosławii, czyli Bałkanach + Słowenii, która do Bałkanów zaliczać się nie chce i chyba nawet nie powinna. 

Ajvar składa się z grillowanej (najlepiej) lub pieczonej (jak nie ma wyboru) papryki, bakłażanów, pomidorów i cebuli i przypraw, delikatnie zmiksowanych lub podziabanych widelcem. 

Czym to się je?

Ajvar podaję się do mięs, np. do čevapčići (temat in spe), chleba (najlepiej lepinje) ale można go jeść z wszystkich, np. z makaronem. 

Przepis na ajvar:

- 2 bakłażany
- 2 papryki
- 2 pomidory
- cebula
- czosnek

- pieprz, sól, papryka

Umyte, pokrojone wzdłuż i osolone bakłażany odstawić aż zaczną się pocić i wyjdzie z nich sok. Paprykę pokroić na części i razem z bakłażanem włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec aż skórka papryki i bakłażana będzie czarna, obrać i albo z miksować albo podziabać widelcem lub posiekać nożem. Ja wolę większe kawałki i nie miksuję. Dodać pokrojoną na drobno cebulę (czasem też ją opiekam w piekarniku), czosnek i pomidory, popieprzyć, posolić, dodać ciut octu i ciut więcej oliwy. 
Zamieszać i DOBAR TEK!

AjvarLove? Czemu tak?

Dlaczego Ajvarlove? Bo kocham Ajvar, bo kocham Bałkany i blog miał nazywać się Ajvar & Ayran ale adres był już zajęty. Niestety, ponieważ właśnie i Ayran i Ajvar oddają właśnie smak kuchni jakiej lubię i jaką gotuję.